La Valle d’Itria identifica la campagna compresa tra Martina Franca, Locorotondo e Cisternino, un’avvallamento di natura carsica ricoperto dall’inconfondibile terra rossastra caratterizzato da un abitato rurale sparso. Un paesaggio costellato di trulli, masserie e contrade di campagna dedito prevalentemente alla viticultura.

Sotto l’aspetto prettamente politico ed amministrativo sono sei i Comuni della Valle d’Itria: Alberobello, Ceglie Messapica, Cisternino, Locorotondo, Martina Franca e Ostuni.